Pizza a Pompei? Polemica mondiale: 2 mila anni fa non la pizza napoletana ma la focaccia o pizza bianca: guardate

Pizza a Pompei? Una polemica mondiale: italiani entusiasti per il ritrovamento di un affresco a Pompei, vuol dire che la pizza esisteva già 2 mila anni fa. Gli americani ci gelano: non poteva essere la pizza napoletana e ormai mondiale, perché a quei tempi non esistevano a Napoli né pomodori né mozzarella. Ma la verità è un’altra: basta mettersi d’accordo sui nomi. Hanno ragione gli americani per la pizza napoletana, ma a Roma e credo un po’ dappertutto al sud chiamano pizza (bianca, opposto a rossa che è quella napoletana) anche quella che a Genova si chiama focaccia o figassa e che arriva al sublime nella focaccia al formaggio di Recco. La focaccia è diffusa anche in Provenza: alta, mentre a Roma è bassa. A Roma la pizza o focaccia bianca e alta la chiamano genovese. Buonissima farcita di mortadella o prosciutto.

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